Cách làm tai heo xào sả ớt

Bước thứ nhất(1): Sơ chế tai heo:

• Rửa kĩ bằng nước sạch, lấy dao tách bỏ thịt quanh đáy tai, để riêng, dùng nước chanh và mối xát vào dáy tai để bỏ mùi hôi sau đó rửa lại cho sạch, cho vào ngâm nước pha cốt chanh khoảng 10 phút để tai heo trắng sạch hơn.

Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn các nguyên liệu phụ

• Luộc chín tai và phần thịt quanh đáy tai rồi thả vào nước cho đá lạnh ngâm khoảng 10 phút để tai không bị thâm, dùng dao xắt mỏng.
• Ớt chuông thái hạt lựu, ớt sừng thái chỉ.
• Sả làm sạch rồi băm thật nhỏ.
• Gừng tươi rửa thật sạch, cạo vỏ rồi thái chỉ.
• Hành khô, tỏi băm thật nhỏ.
• Hành lá, rau mùi làm sạch, thái khúc rau mùi, hành lá thái mịn.
• Dưa leo chà mủ hai đầu, rửa thật sạch rồi thái lát mỏng, dùng để trang trí viền đĩa.

Bước thứ ba(3): Xào tai heo

• Phi thơm hành tỏi băm cùng ớt bột, thêm tiếp sả băm, gừng, ½ (một phần hai) ớt sừng thái chỉ, ớt chuông vào xào nhanh tay với lửa vừa, rồi cho tai lợn, tiếp tục đảo đều tay.
• Nêm thêm vào chảo chút sa tế, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột sao cho vừa ăn, đảo đều tay thêm 3-4 phút, cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo vài lẫn nữa rồi tắt lửa.

Bước thứ ba(3): Trình bày

• Bày món tai heo xào sả ớt ra đĩa đã xếp sẵn dưa leo, rắc tiêu bột và ớt sừng thái chỉ, rau mùi lên trên là món ăn hoàn thành.

Món tai heo xào sả ớt ăn giòn ngon, không ngán nên rất dễ ăn, hợp với ngày trời nắng và ngại ăn đồ nhiều chất béo, món này cũng có màu sắc và hương vị kích thích vị giác, tạo nên một cảm nhận mới mẻ cho người dùng.